Как делают мороженое в кафе

Как делают мороженое в кафе

Всего существует три вида мороженого: закаленное, домашнее и мягкое. Именно последнее Вы часто можете встретить в кафе и ресторанах. Особенность этого десерта в том, что его нужно есть сразу после приготовления – храниться долго оно не может.

Мягкое мороженое имеет кремообразную консистенцию, в нем не должно быть кристалликов льда, кисломолочного привкуса. Самостоятельно, не используя специальные аппараты, добиться идеальной однородной массы и сохранить вкусовые качества продукта невозможно.

В чем же главный секрет приготовления лакомства? Как именно делают мороженое в кафе так, что оно получается воздушным и обладает ярким вкусом?

Для изготовления мягкого мороженого используют специальные аппараты, которые называются фризерами. В этот агрегат помещают разведенную готовую сухую смесь для мороженого (или изготовленную в самом кафе). Там она взбивается и доводится до нужной температуры.

Для расширения ассортимента десертов в мороженое добавляют, шоколад, орехи, кусочки ягод и фруктов и сиропы с различными вкусами.