Как выбрать хорошую мороженицу для кафе или ресторана

Как выбрать хорошую мороженицу для кафе или ресторана

Какая мороженица лучше для кафе? Какая оптимальная выработка должна быть у аппарата? Почему в некоторых кафе стоит именно мороженица, а в других – фризер? Множество вопросов, относящихся к производству этого простого, но популярного десерта, постоянно возникают у наших заказчиков.

Если составить рейтинг морожениц для кафе, на лидирующие позиции выйдут бренды итальянских производителей. Наиболее известной маркой аппаратов считается GELATO. В сегменте HoReCa их любят за клиентоориентированность, а это значит, что идеально подходящую модель для себя смогут найти и представители крупных кафе с большим потоком посетителей, и мини-кафетерии.

Первым параметром, с которым следует определиться при выборе мороженицы является объем выработки. Не стоит гнаться за крупногабаритными агрегатами, производящими по 10-15 кг. мороженого в час, если поток посетителей средний. Особенность мягкого мороженого в том, что оно не может храниться долго. Для крупных кафе, торговых центров идеально подойдут полупромышленные фризеры: помимо большой выработки, они обеспечивают места для временного хранения продукта.

Теперь круг сузился и стоит обратить внимание на потребляемую мощность, количество чаш для хранения и демонстрации десерта разных вкусов и, что немало важно, на уровень шума от работающего аппарата.

Другие характеристики фризеров, на которые следует обратить внимание при покупке:

  • Наличие помпы;

  • Режим промывки;

  • Режим хранения;

  • Охлаждение.

Часть перечисленных характеристик являются вспомогательными и есть не во всех моделях фризеров.